4月23日，台北知名的“朝桂”餐厅以13亿新台币（约合人民币3亿元）的价钱寻求出售。这是台北东区商圈继“永福楼”之后，另一家历史悠久的餐饮门店选择关闭。同一天，台湾经济事务主管部门宣布消息称，台湾餐饮3月份营业额为519亿新台币 (约合人民币122.2亿元)，同比下降21%。

这是该部门举行这个统计20年来以来，餐饮业遇到的最大跌幅。餐饮老板内参 崇膳、戴丽芬 | 文餐饮业跌幅超非典时期 据《团结报》消息，台湾餐饮业中，餐馆业3月营业额蒸发了153亿元新台币（约人民币36亿元），同比下降22.3%；外烩及团膳承包业同比淘汰36.4%。

▪ 图片泉源：团结报 总体来说，2020年第一季度，餐饮业营业额为1928亿元新台币（约人民币453.9亿），同比淘汰6.6%，为2003年第三季以来最大降幅。在2003年“非典”疫情期间，台湾餐饮业也曾一连5个月同比下降，当年5月同比下降17.5%，成为非典期间的最大跌幅。这次21%的跌幅远超非典时期，着实陷入了逆境。

餐饮营业额淘汰五六成，从业者失业 台湾餐饮业营业额严重下挫的主要原因，是新冠肺炎疫情的影响。不光导致游客锐减，也降低了人们外出聚餐的意愿，宴会运动停摆。

在台北天津街一家饭馆，晚上7时至9时，正值晚餐岑岭期，但偌大的店内，除了记者外，没有见到其他进店消费的主顾。饭馆老板坦言，进入三四月份以来，他们餐馆营业额少了五六成，他很担忧这种不景气的情况会连续，迫切希望疫情早日竣事。二三月份本是台湾的暖锅旺季，但台湾的一些暖锅店内却一片空荡荡，只有几桌客人，许多常客也不来吃暖锅了。

“大家一起用筷子在一口锅内夹菜，口水都市掺在一起，纵然吃暖锅，也会选择外带的方式。”一位女主顾面临视频采访这样回覆。

台湾暖锅业者还开发了外带暖锅汤底和食材的业务，但暖锅外送面临着其他外送的打击，生长缓慢。一位台湾暖锅业者认为，2月中旬事后，店内营收大降；3月之后，营收降幅更大。3月19日，台湾疫情突然严重，其营业额瞬间掉到一半。

▪ 图片泉源：团结报 台湾南部一些餐饮业也泛起逆境，因为疫情导致旅行客不来，导致餐饮业一落千丈。嘉义一家餐厅专做陆客生意，如今疫情导致陆客险些不来，一整天就只有一两桌客人。

为淘汰成本，该店长不得不让员工人为淘汰并开始裁员。在餐饮营收大幅下跌的同时，从业者也泛起了失业潮。

4月14日，台湾“主计总处”专门委员陈惠欣宣布2月员工薪资观察效果时表现，在2月份，新冠肺炎疫情对许多行业造成影响，据统计，住宿餐饮业雇员月减1.6万人。“主计总处”还宣布，3月份因服务业受疫情影响较大，淘汰8000人，其中餐饮业淘汰5000人。发放振兴券，恒久方案遭质疑 台湾经济主管部门统计处副处长王淑娟在接受《中国时报》采访时表现，依据非典的履历，民众的消费需求会延后。为挽救台湾餐饮业者，政府发放了振兴抵用券，补助餐饮等服务业，金额为每人600-800新台币（约合人民币140-180元）。

针对振兴劵措施，台湾连锁加盟促进协会副秘书长柯建斌认为，餐饮业高房租、高成本，受创严重，恒久振兴方案远在半年到一年之后，对连锁餐饮来说，振兴效果不佳。台北士林市场自治会会长林天来认为，抵用券无法动员实际消费，不如发现金，或者淘汰摊贩的电费。▪ 平常排长队的美食摊如今冷冷清清餐企自救，美食街酿成便当一条街 一些餐饮业者为了自救，想出了一些措施，譬如提供百元便当（约合人民币23.6元）、外带服务，还接纳一系列降价促销来吸引主顾。

约莫七成餐厅都推出了外卖服务。一些台湾百货业者也纷纷推出“百元便当”，针对宽大上班族销售，以缓解难题。

从前的餐饮街，如今酿成了便当一条街。新光三越是台湾地域的中高等商圈，商场内有多家高等餐厅。商场携手40多个餐饮品牌，开始销售便当，其中半数餐厅为首次销售便当，有的还是米其林餐厅。台湾不少知名的餐饮品牌也纷纷推出高性价比的套餐便当产物，譬如台北寒舍艾琼浆店推出了四款只需新台币100元的五星级商业午餐套餐。

此外，有些餐饮业者开始与房东商量调降房租。可是，台湾台北地域的房租比力昂贵，为了淘汰支出，许多餐饮门店开始缩减员工数量。撑不下去，餐饮业现关门潮 疫情发作后，台湾泛起了许多撑不住的中式老餐厅，一家接一家歇业。4月20日，40年迈字号、曾经接待许多政商名士的台北“老上海餐馆”关门歇业。

▪ 图片泉源：世贸联谊社脸书4月23日，台湾台北知名的“朝桂”餐厅也以13亿新台币（约合人民币3亿元）的价钱寻求出售，这是台北东区商圈继“永福楼”之后，另一家历史悠久的餐饮门店选择关闭。“朝桂”餐厅老板洪勇伟说，两个多月以来，其生意跌掉八成。他谋划了23年的餐厅，挺过了非典、金融危机，如今只能就此吹灯熄号。“现在一家餐厅能开多久，老板也不知道。

”洪勇伟说，外卖无法拯救如今的台湾餐饮业，他的店面是自有的，都做不下去了。纵然一些餐饮业现金流富足，可是，“再有钱的老板，血逐步也会流光”。另外，台北世贸联谊社、101欣叶食艺轩等餐厅接连关门。

据台湾经济事务主管部门分析，疫情打击之下，4月份餐饮业恐怕更惨。* 资料泉源：新华社、中新社、中国台湾网、台湾中央社、台湾《经济日报》《团结报》等 统筹｜周渔 视觉｜张劲影5月7日至8日，《道哥品牌视察陈诉》第一季第一期，将详细解读《西贝30年，都“折腾”了什么？》，以西贝开办至今的时间轴、关键节点、企业升级步骤举行梳理、剖析和总结，带大家通过对西贝生长历程中偏向和方法的解读，追寻。

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